Schmordor

Schmordor ist eine traditionelle, skarnländer Spezialität aus Zotl Fleisch welches in einem rauchenden Schlot etwa 12 Stunden geschmort wird.

Über dem Rauchenden Schlot wird ein Großes Auge gehängt. Warum? Tradition... Aufgrund der aufwändigen Zubereitung, der riesigen Menge benötigten Fleischs und dem Geruch des geräucherten Auges, wird das Gericht nicht allzu oft zubereitet. Die klassische Soße, die man zu Schmordor isst, besteht ausschließlich aus Bier und regional/saisonal variierenden Zutaten.

Regionale und saisonale Variationen

In den Wintermonaten wird der Braten mit diversem Wurzelgemüse verfeinert.