Schmordor

Schmordor ist eine traditionelle, skarnländer Spezialität aus Zotl-Fleisch, welches für etwa zwölf Stunden in einem rachenden Schlot geschmort wird.

Über dem Schlot wird ein Großes Auge gehängt. Warum? Tradition...
Aufgrund der aufwändigen Zubereitung, der riesigen Menge benötigten Fleisches und dem Geruch des geräucherten Auges, wird das Gericht nicht allzu oft zubereitet.
Die klassische Soße, die man zu Schmordor isst, besteht ausschließlich aus Bier und regional/saisonal variierenden Zutaten.

Regionale und saisonale Variationen

In den Wintermonaten wird der Braten mit diversem Wurzelgemüse verfeinert.